Commencez par éplucher les asperges, puis coupez l'extrémité dure avant de les laver.

Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais encore croquantes. Cela prendra environ 15 minutes dans une casserole classique, ou seulement 5 minutes si vous utilisez un autocuiseur.

Pendant ce temps, faites griller légèrement les tartines, car elles passeront ensuite au four pour gratiner.

Préparez une béchamel épaisse : faites chauffer 80 ml de lait avec du bouillon de légumes. Dans les 20ml de lait restant, délayez la Maïzena, puis ajoutez ce mélange dans la casserole. Laissez épaissir sur feu doux tout en remuant constamment. Ajoutez ensuite le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant sel, poivre et muscade selon vos goûts. Veillez à obtenir une béchamel épaisse et onctueuse.

Étalez généreusement la béchamel sur les tranches de pain grillé.

Disposez vos asperges cuites sur la béchamel.

Recouvrez le tout avec une tranche d’emmental.

Enfournez la préparation et laissez gratiner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Savourez vos Bruschettas asperges emmental parfaitement gratinées !