Risotto aux asperges
Le risotto aux asperges : une recette simple, rapide et saine pour votre prochain repas ! Ce plat délicieux et crémeux est parfait pour un dîner sain et gourmand en famille ou entre amis. Avec des ingrédients frais et simples comme des asperges, du riz Arborio et du parmesan, vous pouvez réaliser cette recette facilement chez vous. Le secret pour obtenir un risotto parfait est de cuire le riz à feu doux et d'ajouter progressivement le bouillon chaud tout en remuant constamment. Vous obtiendrez une texture crémeuse et savoureuse qui régalera vos papilles !
Ingrédients
- 50 g de riz (à risotto)
- 150 g d'asperges (vertes)
- 20 g de parmesan (10g râpé + 10g en copeaux)
- 10 ml d'huile d'olive
- Un peu de bouillon de légumes
- Vin blanc de cuisine
- 0.25 oignon
- Poivre
Instructions
- Émincer finement un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les asperges épluchées et coupées en petits tronçons (sauf les pointes que vous réservez pour plus tard) et les faire revenir avec l'oignon pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile et chaud.
- Verser un peu de vin blanc et laisser le riz l'absorber en remuant constamment.
- Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, tout en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le bouillon doit être gardé chaud près de la casserole pour être ajouté petit à petit.
- Pendant ce temps, cuire les pointes d’asperges : les mettre dans un bol, couvrir de film alimentaire, cuire au micro-onde à pleine puissance pendant 2 minutes.
- Au bout de 20 minutes environ, quand le riz est cuit et le bouillon est absorbé, éteindre le feu et ajouter tout le parmesan râpé. Bien mélanger pour obtenir un risotto crémeux.
- Servir le risotto chaud en ajoutant les pointes d'asperges sur le dessus de la préparation, ainsi que des copeaux de parmesan pour la touche finale.Déguster !
Video
Notes
Ce risotto aux asperges se suffit à lui seul mais si vous voulez, il peut accompagner parfaitement une viande blanche ou du poisson.
Nutrition
Calories : 393 kcalProtéines : 14 gLipides : 17 gGlucides : 44 gFibres : 4 g
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