Bœuf Mafé Sénégalais
Bœuf Mafé : plat traditionnel de la cuisine Sénégalaise. Il est préparé à base de viande de bœuf bourguignon, de manioc, de carottes et d'une sauce épaisse à la tomate et au beurre de cacahuètes qui lui donne ce goût délicieux ! Une recette saine et savoureuse qui s'inscrit parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients
- 100 g de bœuf bourguignon
- 100 g de manioc (1 manioc ≈ 300g)
- 150 g de coulis de tomates
- 120 g de carottes (1 carotte du commerce ≈ 60g)
- 20 g de beurre de cacahuètes
- 5 ml d'huile d'arachide (ou autre huile au choix)
- 0.25 oignon
- 1 gousse d’ail
- Bouillon de bœuf
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher le manioc, le couper en quatre dans le sens de la longueur, enlever la partie fibreuse centrale, puis le couper en tronçons.
- Éplucher puis couper les carottes en tronçons.
- Émincer l’oignon.
- Couper la viande en cubes puis la faire colorer dans un autocuiseur avec l’huile.
- Ajouter le coulis de tomates, l’oignon émincé, la gousse d’ail pilée, le manioc, le bouillon de bœuf et le poivre.
- Mouiller à hauteur.
- Laisser cuire 45 minutes après mise sous pression de la soupape. Ajouter les carottes et le beurre de cacahuètes.
- Laisser encore cuire 15 minutes après mise sous pression de la soupape.
- Saler en fin de cuisson si nécessaire car le bouillon de bœuf va déjà saler la préparation.Déguster !
Notes
"Mouiller à hauteur" est un terme de cuisine qui signifie ajouter suffisamment de liquide (généralement de l'eau, du bouillon ou d'autres liquides de cuisson) pour que les ingrédients soient recouverts par le liquide.
Nutrition
Portion : 1 personneCalories : 520 kcalProtéines : 18 gLipides : 20 gGlucides : 67 gFibres : 11 g
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