Potée de chou rouge aux lardons et aux pommes
Une recette aux mille vertus, capable de soigner les maux d’hiver et de booster le métabolisme, ça vous dit ??
Voici ma recette de chou rouge aux lardons et aux pommes. On oublie les préjugés et on se réconcilie avec ce légume un peu délaissé !
Ingrédients
- 450g de chou rouge (soit l’équivalent d’un demi chou rouge)
- 200g de pommes de terre
- 90g de lardons
- 1/2 pomme
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- Muscade
- Cannelle
- Sel
- Poivre
Préparation
Commencez par préparer le chou rouge : coupez la tige, enlevez les premières feuilles, coupez le chou en deux puis enlevez ce qu’il reste de la tige.
Emincez le chou rouge.
Epluchez et coupez la pomme en petits quartiers.
Emincez l’oignon.
Dans une marmite à revêtement antiadhésif, ou une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon émincé avec les lardons.
Ajoutez le chou émincé, les quartiers de pomme puis l’assaisonnement : sel, poivre, cannelle, muscade et, si vous avez, une feuille de laurier.
Ajoutez un verre d’eau et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Couvrez la préparation et laissez mijoter environ 1H30.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez avec une pomme de terre vapeur et un peu de moutarde.
Conseils et astuces
- Faire revenir les oignons en même temps que les lardons permet d’éviter un ajout de matière grasse supplémentaire.
- L’ajout de vinaigre blanc permet de préserver la couleur du chou rouge à la cuisson. N’ayez pas peur du goût, il ne se ressentira plus en fin de cuisson !
Intégrer ma recette de Chou rouge aux lardons et aux pommes dans un repas équilibré
Pour un repas équilibré, on peut compléter ce plat avec un laitage. Par exemple un morceau de fromage ou un yaourt.
Le saviez vous ?
Pauvre en calorie, le chou rouge est un allié minceur !
Ses fibres offrent un effet rassasiant et une régulation du transit intestinal. Les pigments qui lui confèrent sa couleur (anthocyanes) sont de puissants antioxydants.
Il est aussi riche en vitamine C et source de vitamine B9.
La cannelle, quant à elle, est une épice pleine d’effets bénéfiques pour l’organisme ! Elle possède des vertus antibactériennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Dotée d’une action contre le diabète et le « mauvais » cholestérol, la cannelle est aussi un coupe-faim naturel, capable d’apaiser les envies de sucrés et de booster le métabolisme !
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*source : Aprifel – Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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