Minestrone : Soupe à l’italienne parfaite pour un rééquilibrage alimentaire
Bonjour et bienvenue sur « Diététique et Délices », le lieu où ma passion pour la nutrition et le plaisir de bien manger se rencontrent pour vous offrir des pépites culinaires délicieuses et équilibrées.
Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous ma recette incontournable du Minestrone, cette soupe italienne dont il existe des milliers de versions !
En m’immergeant dans les délices de la diététique, j’ai créé cette version du Minestrone avec ce savoureux mélange de légumes, de filet mignon tendre, et de pâtes réconfortantes.
Il y a longtemps que je voulais vous partager ma recette du Minestrone. C’est un peu ma recette « chouchou » quand je recherche une option légère sans sacrifier la saveur parce que c’est très bon et terriblement rassasiant !
Pour ceux qui comme moi ne peuvent pas se contenter de 2 haricots verts ½ dans l’assiette, c’est vraiment une option parfaite 😉
Cerise sur le gâteau, sa facilité de préparation permet de concocter une généreuse marmite, assurant ainsi plusieurs repas prêts à l’avance.
Recette
✅carotte ✅céleri branche ✅courgette ✅cuisine italienne ✅filet mignon ✅haricot blanc ✅haricot vert ✅plat à conserver ✅plat principal ✅recette salée ✅soupe
La recette du Minestrone – Diététique et Délices
- Délicieuse et rassasiante, une recette parfaite pour un rééquilibrage alimentaire.
- Riche en fibres, pauvre en calories, source de protéines.
- Quantité de matière grasse contrôlée.
Minestrone : Soupe à l’italienne parfaite pour un rééquilibrage alimentaire
Ingrédients
- 300 g de filet mignon (de porc)
- 300 g de carottes (1 carotte du commerce ≈ 75g)
- 450 g de courgettes (1 courgette du commerce ≈ 150g)
- 240 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 2 oignons
- 120 g de pâtes (langue d’oiseau – poids cru)
- 800 g de concassé de tomates
- 240 g de haricots blancs (en conserve – poids net égoutté)
- 180 g de céleri branche (frais)
- 60 g de parmesan
- 30 ml d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- Paprika
- Origan
- Basilic
- Sel
- Poivre
- Piment pour les plus téméraires
Instructions
- Commencez par la préparation des ingrédients : émincez l’oignon, hachez les gousses d’ail, coupez les carottes en rondelles, les courgettes en quartiers et les branches de céleri en petits morceaux, coupez le filet mignon en petits cubes, cassez les haricots verts surgelés en deux, égouttez les haricots blancs en conserve puis hachez le basilic.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoutez les cubes de filet mignon.
- Une fois la viande colorée, ajoutez l’ail, les rondelles de carottes, les courgettes, le céleri, les haricots verts, les haricots blancs puis le concassé de tomates.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la préparation, puis incorporez le paprika, le bouillon de volaille, l’origan et le basilic (en en réservant un peu pour la décoration).
- Laissez mijoter, environ 15 minutes à l’autocuiseur ou 45 minutes de cuisson traditionnelle.
- Pendant la cuisson, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
- Une fois la cuisson du minestrone terminée, ajoutez les pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon les goûts.
- Servez le minestrone parsemé de parmesan, de basilic haché et de piment pour ceux qui aiment !
Video
Notes
Nutrition
Astuces du chef !
- Contrôle de la Consistance : Si le minestrone semble trop épais, ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau. Au contraire, si vous préférez une soupe plus dense, laissez mijoter un peu plus longtemps.
- Portions Congelables : Cette recette se prête bien à la congélation. Préparez des portions individuelles pour des repas rapides et sains à portée de main.
- Choix des pâtes : j’utilise des langues d’oiseaux (aussi appelées risoni, orzo ou pépinettes). Ce sont des pâtes en forme de gros grain de riz. Elles sont parfaites pour une utilisation en soupe mais n’hésitez pas à utiliser celles de votre choix !
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Comment intégrer ma recette de Minestrone dans un repas équilibré ?
Le Minestrone que vous venez de concocter n’est pas seulement une délicieuse soupe, c’est également un repas complet et équilibré.
Avec sa portion de filet mignon, il fournit une source de protéines animales essentielles. Il contient une belle portion de légumes, tandis que les haricots et les pâtes offrent une portion équilibrée de féculents, garantissant une énergie durable. Une touche d’huile d’olive pour apporter juste ce qu’il faut de matière grasse et voilà un plat très rassasiant qui est un choix idéal pour ceux qui ont un objectif de perte de poids.
Pour compléter, pensez à ajouter un dessert léger.
Privilégiez un fruit frais ou un laitage pour apporter une note sucrée à la fin du repas. Il est recommandé d’alterner entre les fruits et les laitages. Par exemple, en choisissant un fruit au déjeuner et un laitage au dîner, ou inversement. Ainsi, vous êtes assuré(e) de créer un repas équilibré, savoureux et complet tout en respectant vos objectifs de rééquilibrage alimentaire.
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* sources
Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments
Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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