Découvrez tous les secrets pour préparer de véritables polpette à l’italienne !
Buongiorno a tutti !
Aujourd’hui je vous emmène en Italie avec ces délicieuses polpette : une recette incontournable de la gastronomie italienne !
Imaginez de tendres boulettes de viande savoureuses, enrobées d’une sauce tomate maison et accompagnées d’un plat de pâtes saupoudré de parmesan et de basilic. Fermez les yeux. Ça y est vous y êtes : benvenuto in Italia ! Avec ma recette authentique et facile à suivre, vous allez détenir le secret pour obtenir des polpette aussi moelleuses que celles que vous avez pu déguster dans votre restaurant italien préféré !
Recette
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La recette de polpette à l’italienne – Diététique et Délices
✓ Un classique de la gastronomie italienne à intégrer dans votre programme de rééquilibrage alimentaire.
✓ Une texture vraiment fondante.
✓ Quantité de matière grasse contrôlée, apport en fibres.
Polpette à l’italienne
Ingrédients
- 600 g de coulis de tomates (passata di pomodoro)
- 200 g de bœuf haché 5% MG
- 150 g de chair à saucisse
- 150 g de pâtes complètes (poids cru)
- 1 œuf
- 30 g de parmesan (râpé, pour la farce)
- 30 g de parmesan (râpé, pour saupoudrer)
- 15 g de chapelure
- Basilic
- Ail en poudre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencer par préparer la sauce tomate en versant le coulis de tomate dans une casserole. Ajouter une pincée de sel et de poivre, de l’ail en poudre et du basilic frais haché. Laisser mijoter à feu doux pendant la préparation des boulettes.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée de bœuf et de porc, une pincée de sel et de poivre, du basilic frais haché, l’œuf, la chapelure et une partie du parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène (le mieux est d’y mettre les mains !).
- Former des boulettes de viande de la même taille en roulant le mélange entre les paumes des mains.
- Plonger les boulettes dans la sauce tomate chaude et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
- Servir les polpette avec les pâtes et saupoudrez le tout avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic pour un plat italien authentique et savoureux.Buon appetito !
Video
Notes
Nutrition
Conseils et astuces
- Il existe une multitude de coulis de tomates, de purées, de concassés, de concentrés… Cependant, personnellement, j’apprécie l’utilisation de la « passata di pomodoro », un coulis de tomate lisse et velouté.
- Vous pouvez également varier la viande en choisissant un mélange bœuf / veau ou bœuf / veau / porc, ou uniquement du bœuf pour une version encore plus légère ! Mais attention il faudra dans ce cas vraiment laisser mijoter longtemps pour éviter que les boulettes ne soient sèches.
Intégrer ma recette de polpette à l’italienne dans un repas équilibré
Elle contient déjà une source de produits laitiers mais demande à être complétée en fibres. Pour un repas équilibré, optez pour un fruit en dessert ou une compote sans sucre ajouté.
Montrez moi vos réalisations ici en commentaire ou sur les réseaux sociaux :
*sources : Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments – Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
Vous aimez la cuisine italienne ? Essayez aussi ma recette de Risotto aux asperges et de Spaghetti alla Puttanesca !
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Merci pour cette excellente recette 😉 Je ne connaissais pas, mais rien que la lecture ma mis l’eau à la bouche !!!
Ah merci !!! Pari gagné 😀
Miam, ça a l’air délicieux, je testerai !!!
Super ! Merci beaucoup ! J’attends ton retour 😉