Curry de pois chiches aux épinards
J’avais envie de vous proposer aujourd’hui une petite recette végétarienne : un curry de pois chiches aux épinards, accompagné de riz basmati blanc. Que l’on soit végétarien ou non (ce qui n’est d’ailleurs pas mon cas), je trouve qu’il y a de très bonnes recettes à tester et largement de quoi se régaler !
Les pois chiches, ça donne la pêche ! On en a particulièrement besoin en cette saison. J’adore l’association avec les épinards. Le lait de coco, le curry et la coriandre viennent ici le sublimer.
Je vous laisse découvrir sans plus attendre la recette…
Ingrédients
- 300g d’épinards
- 100g de riz (poids cru)
- 60g de pois chiches
- 160ml de lait de coco
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Quelques feuilles de coriandre
- Curry
- Sel
- Poivre
Préparation
Commencez par faire revenir les épinards dans une sauteuse antiadhésive, à feu moyen, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Couvrez. Ainsi, les épinards commenceront à se décongeler et à cuire doucement le temps que vous prépariez les autres ingrédients.
Emincez l’oignon et pilez la gousse d’ail. Les ajouter aux épinards.
Retirez la peau des pois chiches et les réserver.
Ajoutez le curry dans les épinards. N’ayez pas peur d’en mettre, comptez une cuillère à café rase par personne. Puis ajoutez les feuilles de coriandre et le lait de coco. Salez, poivrez.
Mélangez le tout. Couvrez et laissez mijotez 10 minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches. Mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire votre riz selon les indications sur le paquet.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mettez le riz dans une assiette et recouvrez du curry de pois chiches aux épinards. Selon les goûts, vous pouvez saupoudrer de curry et parsemer de quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit !
Conseils et astuces
Pour retirer la peau des pois chiches
Les rincer puis, un par un les pincer, la peau s’en va. Je conseille toujours de retirer la peau des pois chiches. D’une part parce que c’est meilleur. Je trouve que la peau du pois chiche est désagréable en bouche. D’autre part, parce qu’ils sont ainsi plus digestes.
Intégrer ma recette de curry de pois chiches aux épinards dans un repas équilibré
Dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, ce plat pourra s’accompagner d’un laitage et d’un fruit frais ou d’une compote sans sucre ajouté. Pour compléter votre apport en protéines, vous pouvez penser au Skyr, cette spécialité laitière d’origine islandaise très à la mode.
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