Purée de pois cassés, filet mignon au paprika
Un grand classique des purées ! Voici ma recette de la purée de pois cassés, accompagnée de filet mignon au paprika.
Le pois cassé est un légume sec excellent d’un point de vue nutritionnel. Riche en fibres rassasiantes, il est un allié pour la perte de poids et favorise un bon transit intestinal. Riche en vitamines et minéraux, c’est aussi une très bonne source de protéines végétales.
Le filet mignon de porc est une viande tendre et maigre. C’est une des viandes de porc les moins caloriques. A intégrer d’urgence dans un rééquilibrage alimentaire !
Ingrédients
- 200g de filet mignon de porc
- 160g de pois cassés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 10g de beurre
- Ail semoule
- Bouillon de volaille
- Paprika
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette de purée de pois cassés, filet mignon au paprika
- Faites cuire les pois cassés dans de l’eau bouillante salée avec une carotte coupée en rondelles, un demi oignon émincé et un bouquet garni.
Comptez 1H pour une cuisson dans une casserole ou 15 minutes à l’autocuiseur. - Pendant ce temps, faites revenir l’autre moitié de l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un autocuiseur.
- Ajoutez le filet mignon coupé en tronçons de 2 cm environ et laissez colorer.
- Ajoutez un peu de bouillon de volaille en poudre (ou en cube), du sel, du poivre, de l’ail semoule et du paprika.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande et portez à ébullition.
- Ajoutez une carotte coupée en rondelles et faites cuire à l’autocuiseur à feu moyen, 20 minutes après la mise en route de la soupape.
- Une fois les pois cassés cuits, écrasez le mélange au presse-purée, ajoutez 10g de beurre, salez et poivrez.
- Une fois le filet mignon cuit, vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de Sauceline.
Servez et dégustez !
Conseils et astuces
- Les pois cassés accompagnent à merveille la viande de porc. Le filet mignon s’associe parfaitement avec le paprika. Rien n’est donc laissé au hasard dans cette recette…c’est une explosion de saveurs !
- Pour faciliter la digestion des pois cassés (et des légumes secs en règle générale), ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire dans l’eau de cuisson.
Intégrer ma recette de purée de pois cassés, filet mignon au paprika dans un repas équilibré
Pour un repas équilibré, on peut compléter ce plat avec un laitage. Privilégiez un laitage au lait demi-écrémé.
Le saviez vous ?
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer des légumes secs (bio de préférence) au moins deux fois par semaine pour leur richesse en fibres et en protéines végétales.
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*source : Aprifel – Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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