Alimentation hivernale : Focus sur les Fruits et Légumes de Saison en Décembre
Décembre est arrivé, les jours sont plus courts, les températures basses. Notre corps a besoin de faire le plein de vitamines pour affronter l’hiver qui approche. Bonne nouvelle, c’est la pleine saison des fruits riches en vitamines C comme le kiwi et la ribambelle d’agrumes ! Du côté des légumes, les choux et les légumes racines sont à l’honneur ce mois-ci. On profite encore aussi des cucurbitacées.
Découvre la liste complète des fruits et légumes de saison en décembre et n’oublie pas de télécharger le calendrier !
Téléchargez ici le calendrier des fruits et légumes de décembre ⇩ et affichez-le sur votre frigo !
Liste des légumes de saison en décembre
- Betterave rouge
- Brocoli-rave
- Carotte
- Céleri
- Champignon de Paris
- Chayote
- Chou blanc
- Chou vert
- Chou chinois
- Chou de Bruxelles
- Chou rouge
- Chou-fleur
- Citrouille
- Cresson
- Crosne
- Endive
- Epinard
- Fenouil
- Mâche
- Navet
- Panais
- Pleurote
- Poireau
- Potimarron
- Potiron
- Rutabaga
- Salade
- Salsifis
- Topinambour
Liste des fruits de saison en décembre
- Ananas
- Banane
- Citron
- Clémentine / Mandarine
- Fruit de la passion
- Goyave
- Grenade
- Kaki
- Kiwi
- Litchi
- Mangue
- Orange
- Pamplemousse
- Papaye
- Poire
- Pomme
C’est la pleine saison en décembre : zoom sur le topinambour !
Les bienfaits du topinambour
Le topinambour est un légume-racine un peu « oublié » mais qui revient en force dans nos assiettes et c’est tant mieux car il possède de nombreux bienfaits pour la santé !
Excellente source de fibres et notamment d’inuline, un booster de la flore intestinale !
L’inuline est une fibre soluble qui appartient aux prébiotiques. Elle stimule la croissance des bactéries bénéfiques du côlon et contribue donc à une bonne digestion. Véritable alliée dans la perte de poids, elle joue sur la satiété et régule l’appétit. Elle aide à réguler la glycémie, réduit l’absorption du cholestérol et possède une activité antioxydante.
Le topinambour est aussi une bonne source de potassium, minéral indispensable au bon fonctionnement de notre organisme : permet la contraction des muscles et en particulier le cœur, contribue au bon fonctionnement du système nerveux, régule la tension artérielle et est essentiel au métabolisme des glucides et des protéines.
Le topinambour a également un apport en vitamine B9 intéressant, une vitamine essentielle pour le renouvellement des cellules et particulièrement importante chez la femme enceinte.
Une étude récente (Jung, 2016) a montré l’action anti-inflammatoire du topinambour et sa participation à réduire la résistance à l’insuline.
| Apport calorique (KCal/100g) | Protéines (g/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) | Fibres (g/100g) | Potassium (mg/100g) |
| 60 | 1,9 | 0,3 | 11,5 | 2,1 | 495 |
Comment consommer le topinambour ?
Même s’il peut se consommer cru, le topinambour se consomme le plus souvent cuit. Il est beaucoup plus facile de l’éplucher après cuisson (à la vapeur ou à l’eau).
Il peut remplacer la pomme de terre dans toutes ses utilisations et se consommer en soupe, en purée, en gratin, cuit au four, à la poêle…
Associations de saveurs
Le topinambour est un légume aux douces notes d’artichaut et de noisette qui se marie parfaitement avec le lard fumé, le jambon, la noisette, le panais, le cumin, la châtaigne et la truffe pour les plus gourmets !
Idées recettes
Si tu n’as pas encore goûté ce Velouté de Topinambour aux Châtaignes et Jambon … Fonce !
C’est la pleine saison en décembre : zoom sur l’orange !
Les bienfaits de l’orange
Ce n’est plus une surprise, l’orange est riche en vitamine C ! Une orange de 200g couvre 100% de la VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence).
La vitamine C est la vitamine anti-fatigue ! C’est un puissant anti-oxydant qui renforce le système immunitaire, ralentit le vieillissement des cellules, améliore l’humeur, favorise la perte de poids et l’absorption du fer et participe à une bonne cicatrisation.
L’orange est également une bonne source de fibres et de vitamine B9.
| Apport calorique (KCal/100g) | Protéines (g/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) | Fibres (g/100g) | Vitamine C (mg/100g) |
| 45 | 0,75 | <0,5 | 8 | 2,7 | 47 |
Comment consommer l’orange ?
L’orange se consomme cru ou en jus, en pâtisserie, cuite dans de nombreuses recettes comme le célèbre canard à l’orange.
Associations de saveurs
L’orange s’accorde à merveille avec le canard, la badiane, la cannelle, le chocolat noir, la carotte et d’autres fruits frais comme la banane, le fruit de la passion et la poire.
Idées recettes
Carpaccio d’orange : une orange pelée à vif, découpée en fines lamelles, une cuillère à café de miel et de la cannelle en poudre.
Pourquoi consommer de saison – l’avis de la diététicienne
« Manger de saison est bon pour la santé et pour le porte monnaie ! »
Manger des légumes de saison en décembre, comme tous les autres mois de l’année n’offre que des bénéfices. Cela permet de diversifier son assiette et de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes. En effet, consommés frais et de saison, les fruits et légumes sont plus riches en vitamines et minéraux.
Bien souvent, cela permet de privilégier l’agriculture locale et de faire un geste pour la planète. L’impact sur l’environnement ne sera pas le même si on déguste une grappe de raisin d’Afrique du Sud au printemps !
Quand ils sont de saison, les fruits et légumes sont moins chers que le reste de l’année.
Si tu le peux, privilégie des fruits et légumes de saison bio qui sont bien meilleurs pour la santé !
Et toi, quel est le légume de saison du mois de décembre que tu as un peu oublié et que tu as envie de tester ?
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*source : Aprifel – Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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