Alimentation estivale : focus sur les fruits et légumes de juin

Posted On 1 juin 2023

Le mois de juin annonce l’arrivée tant attendue des fruits et légumes d’été, apportant avec eux une variété de couleurs, de saveurs et de bienfaits nutritionnels. C’est le moment idéal pour profiter des récoltes estivales et intégrer des aliments frais et sains à notre alimentation.
En juin, on profite des dernières asperges et des radis pour qui la saison se termine aussi. En revanche c’est un mois qui marque l’arrivée des premiers poivrons et des premiers fruits d’été : abricots, groseille, melon, myrtille, nectarine, pêche, pastèque…
C’est aussi le début des blettes, des brocolis, des haricots verts et des haricots beurre et c’est la pleine saison des cerises !

Dans cet article, vous trouverez la liste de tous les fruits et légumes du mois de juin, véritables joyaux qui regorgent de bienfaits pour notre corps. Que vous soyez en quête de fraîcheur, de vitalité ou de nouvelles saveurs à découvrir, les fruits et légumes de juin sont là pour combler vos papilles et vous offrir une alimentation saine et équilibrée. Partons à leur découverte, en nous concentrant particulièrement sur deux stars du mois : l’aubergine et l’abricot. Préparez-vous à une explosion de couleurs, de saveurs et à une véritable invitation à manger gourmand, tout en poursuivant vos objectifs de perte de poids.

Téléchargez ici le calendrier des fruits et légumes de juin ⇩ et affichez le sur votre frigo !

Liste des légumes de saison en juin

Liste des fruits de saison en juin

C’est la pleine saison en juin : zoom sur l’aubergine !

Les bienfaits de l’aubergine

L’aubergine, en plus d’être délicieuse, offre une multitude de bienfaits pour notre santé. Si vous cherchez un aliment léger en calories, l’aubergine est votre alliée. Avec sa teneur réduite en calories, elle peut être un choix judicieux pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. Mais les bienfaits de l’aubergine ne s’arrêtent pas là. Les pigments responsables de sa magnifique couleur violette, appelés anthocyanes, jouent un rôle clé. Ces anthocyanes agissent comme de puissants antioxydants, protégeant notre corps contre les radicaux libres et contribuant ainsi à la prévention de certaines maladies chroniques.

De plus, une étude a démontré que l’aubergine peut avoir des effets antihypertenseurs, aidant à maintenir une pression artérielle saine. D’autre part, la présence d’acides polyphénoliques, est à l’origine d’effets bénéfiques sur la santé en protégeant contre certaines maladies chroniques comme les cancers ou l’arthrite. Ainsi, en ajoutant l’aubergine à votre alimentation, non seulement vous savourez un légume savoureux, mais vous bénéficiez également de ses nombreux atouts pour une meilleure santé.

Apport calorique (Kcal/100g)	21
Protéines (g/100g)	1,1
Lipides (g/100g)	0,1
Glucides (g/100g)	2,4
Fibres (g/100g)	2,7

Comment consommer l’aubergine ?

L’aubergine est un légume qui se consomme uniquement cuit.
Pour préparer l’aubergine, veillez à l’asperger de jus de citron si vous ne la cuisinez pas immédiatement afin d’éviter qu’elle ne noircisse rapidement. Pour atténuer l’amertume, vous pouvez faire dégorger les tranches d’aubergines en les saupoudrant de gros sel et en les laissant reposer dans une passoire pendant environ une heure.
Lors de la cuisson, gardez à l’esprit que l’aubergine est une véritable éponge à huile !

Mon astuce pour une cuisson parfaite sans matière grasse…

Placer l’aubergine dans un plat adapté au micro-ondes, la piquer une seule fois mais sur toute son épaisseur avec la pointe d’un couteau, recouvrir le plat de film alimentaire sans que celui-ci ne touche l’aubergine, puis faire cuire au micro-ondes pendant environ 10 minutes à pleine puissance. Cette méthode permet de cuire l’aubergine sans ajout de matière grasse, tout en obtenant une texture fondante, prête à être assaisonnée selon vos préférences.

Profitez de l’aubergine dans diverses préparations telles que les gratins, ratatouilles, moussaka, caviar d’aubergine ou même en pâtisserie où sa purée peut se fondre dans un moelleux au chocolat.

Associations de saveurs

L’aubergine se marie très bien avec l’ail, le poivron, l’huile d’olive, la coriandre, l’agneau, le bœuf, le thon et la mozzarella.

Idées recettes

Découvrez cette délicieuse recette de Koresh (cocotte de viande aux aubergines) !

C’est la pleine saison en juin : zoom sur l’abricot !

Les bienfaits de l’abricot

L’abricot est un véritable super fruit qui offre de nombreux bienfaits pour notre santé. En plus d’être délicieux, il est peu calorique et rassasiant grâce à sa teneur en fibres. Ces fibres contribuent à maintenir une sensation de satiété plus longue, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.

L’abricot est également riche en vitamine A et béta-carotène. La vitamine A joue un rôle essentiel dans la constitution de la peau et la santé de la vision, tout en aidant à prévenir la sécheresse cutanée.

De plus, l’abricot contient des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le phosphore et le cuivre, qui sont importants pour le bon fonctionnement de notre organisme. Enfin, les abricots secs sont particulièrement intéressants pour les sportifs, car ils constituent une source concentrée d’énergie, de fibres et de nutriments essentiels. En ajoutant des abricots à votre alimentation, vous bénéficiez d’un fruit délicieux et nutritif qui contribue à votre bien-être général.

Apport calorique (Kcal/100g)	46
Protéines (g/100g)	0,8
Lipides (g/100g)	0
Glucides (g/100g)	9
Fibres (g/100g)	1,7
Vitamine A (µg/100g)	392

Comment consommer l’abricot ?

L’abricot peut se consommer cru ou cuit et ne s’épluche pas.
C’est un fruit délicieux qui peut être apprécié de différentes façons. Vous pouvez tout simplement le déguster frais en le croquant tel quel pour profiter de sa saveur juteuse et sucrée. Il peut également être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Vous pouvez l’ajouter à vos salades de fruits, smoothies ou yaourts pour une touche de douceur et de fraîcheur. Les abricots sont très souvent utilisés en pâtisserie, que ce soit pour garnir des tartes, réaliser des confitures ou des compotes.

L’abricot s’incorpore aussi à merveille dans certaines préparations salées. Il peut être utilisé dans des sauces pour accompagner des viandes ou des volailles, dans les tajines et les couscous par exemple. Les abricots secs, quant à eux, sont parfaits comme en-cas sain et énergétique, idéals pour les sportifs. Ils peuvent également être incorporés dans des barres énergétiques maison ou des mélanges de fruits secs. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le consommer, l’abricot est un fruit délicieux et nutritif qui ajoute une touche de gourmandise à vos repas et collations.

Associations de saveurs

L’abricot s’accorde parfaitement avec l’agneau, le romarin, les amandes, le fromage frais, la vanille, la carotte et le foie gras 😉

Idées recettes

Une délicieuse recette de Terrine aux abricots !

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Pourquoi consommer de saison – l’avis de la diététicienne

« Manger de saison est bon pour la santé et pour le porte monnaie ! »

Manger des légumes de saison en juin, comme tous les autres mois de l’année n’offre que des bénéfices. Cela permet de diversifier son assiette et de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes. En effet, consommés frais et de saison, les fruits et légumes sont plus riches en vitamines et minéraux.

Bien souvent, cela permet de privilégier l’agriculture locale et de faire un geste pour la planète. L’impact sur l’environnement ne sera pas le même si on déguste une grappe de raisin d’Afrique du Sud au printemps !

Quand ils sont de saison, les fruits et légumes sont moins chers que le reste de l’année.

Si vous le pouvez, privilégiez des fruits et légumes de saison bio qui sont bien meilleurs pour la santé !

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Si un fruit ou légume vous intéresse, n’hésitez pas à taper son nom dans la barre de recherche du blog, il y aura sans doute une belle recette à réaliser !

Et vous, quel est le légume de saison du mois de juin que vous aviez un peu oublié et que vous avez envie de tester ?

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*sources : Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments – Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes