Spaghetti alla Puttanesca
Les spaghettis alla Puttanesca sont une spécialité culinaire italienne qui trouve son origine dans la région Napolitaine et plus précisément sur l’île d’Ischia . La traduction littérale est « spaghetti à la putain ». Bon je sais ce n’est pas très vendeur ! Mais ne partez pas tout de suite, je vous promet que cette sauce savoureuse à base de tomates agrémentées à l’ail, au piment, aux anchois, aux câpres et aux olives procure à cette recette une saveur unique !
Voici toutes les ficelles pour les préparer de manière saine et équilibrée mais toujours délicieuse !
Ingrédients
- 100g de pâtes (poids cru)
- 100g de tomates fraîches ou de tomates pelées en conserve
- 30g d’olives noires dénoyautées
- 20g de filet d’anchois à l’huile
- 20g de câpres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de persil
- Origan
- Piment frais ou en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation
Pour réaliser la Puttanesca, commencez par émincer l’oignon et piler les gousses d’ail.
Faites les revenir dans une sauteuse, antiadhésive de préférence, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupez ensuite les tomates en rondelles, les olives noires en deux dans le sens de la longueur puis égouttez les anchois. Incorporez le tout à la préparation.
Ajoutez les câpres (pensez à bien les rincer si vous avez pris des câpres au sel), un peu d’origan, quelques feuilles de persil, un peu de piment si vous aimez les préparations un peu plus relevées. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 15 – 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Egouttez les. Puis incorporez les dans votre sauce alla Puttanesca. Mélangez délicatement.
Les spaghettis alla Puttanesca sont prêtes à être dégustées !
En préparation
Conseils et astuces
- Le goût ne sera que meilleur avec du persil frais mais pour gagner du temps vous pouvez utiliser du persil surgelé.
J’aime beaucoup utiliser les herbes aromatiques surgelées plutôt que la version déshydratée. Les qualités organoleptiques et nutritionnelles sont ainsi préservées. - Si votre sauce manque un peu de jus, ajoutez une ou deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Le petit secret des italiens !
Intégrer ma recette de Spaghettis alla Puttanesca dans un repas équilibré
Pour un repas équilibré, on complète ce repas avec un laitage ou une portion de fromage et un fruit frais.
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