Les fruits et légumes d’avril : les stars de la saison à mettre dans votre panier !
Vous sentez cette douce odeur printanière qui flotte dans l’air ? C’est le signe que les fruits et légumes de saison en avril pointent le bout de leur nez !
Les beaux jours s’installent. Les étals du marché se parent de couleurs et de saveurs printanières. Avril marque une transition. Fini les légumes d’hiver, place à l’artichaut, l’asperge, la rhubarbe et le petit pois !
Les premières salades et tomates font aussi leur apparition, de quoi régaler les amateurs de fraîcheur.
Et si vous êtes chanceux, vous pourriez même mettre la main sur la très convoitée morille, champignon rare et délicieux qui ne se cueille qu’en avril et en mai. Ne manquez pas sa saison très courte !
Et continuez la lecture pour découvrir tous les joyaux de la nature en avril !
Téléchargez ici le calendrier des fruits et légumes d’avril ⇩ et affichez le sur votre frigo !
Liste des légumes de saison en avril
- Artichaut
- Asperge
- Carotte
- Céleri
- Champignon de Paris
- Chou-fleur
- Concombre
- Cresson
- Epinard
- Morille
- Navet
- Petit pois
- Pois gourmand
- Radis
- Salade
- Tomate
Liste des fruits de saison en avril
- Ananas
- Banane
- Citron
- Fraise
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Orange
- Poire
- Pomelo
- Pomme
- Rhubarbe
C’est la pleine saison en avril : zoom sur les asperges !
Les bienfaits des asperges
L’asperge est un légume printanier aux multiples bienfaits pour la santé. C’est un légume peu énergétique mais très nutritif, riche en vitamines B9 et source de vitamine C. Grâce à sa faible teneur en calories, l’asperge est un formidable allié minceur. En plus de ses propriétés nutritionnelles, l’asperge contient de l’asparagine, une molécule qui donne cette odeur particulière aux urines juste après le repas. C’est aussi pour cette raison que l’asperge est aussi connue pour ses propriétés diurétiques naturelles. Les fibres solubles qu’elle contient ont un effet prébiotique et rassasiant. En outre, l’asperge est riche en antioxydants et elle serait conseillée pour les personnes qui souffrent de problèmes de mémoire ou de concentration. En bref, l’asperge est un légume savoureux et nutritif qui peut être consommé de nombreuses façons et qui peut contribuer à une alimentation saine et équilibrée.
| Apport calorique (KCal/100g) | Protéines (g/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) | Vitamine B9 (µg/100g) | Vitamine C (mg/100g) |
| 24 | 2,5 | 0,3 | 2 | 150 | 16 |
Comment consommer les asperges ?
On peut trouver des asperges fraîches, en conserve ou surgelées. Si vous achetez des asperges fraîches, il est important de savoir que les asperges blanches fraîches doivent être pelées avant d’être consommées, tandis que les asperges vertes fraîches n’ont pas besoin d’être pelées, juste écussonnées, c’est-à-dire dépourvues de leurs petites feuilles rigides.
Les asperges peuvent être consommées crues ou cuites, froides, chaudes ou tièdes. Elles peuvent être incorporées dans une variété de recettes et de préparations telles que le risotto, les omelettes, les veloutés, ou simplement en vinaigrette ou accompagnées d’une sauce mousseline. Les possibilités sont infinies pour déguster ce légume printanier sain et savoureux !
Associations de saveurs
L’asperge s’accorde à merveille avec le cerfeuil, la truffe, les morilles, le comté, le parmesan, les œufs, le jambon cru et le saumon fumé.
Idées recettes
Un risotto aux asperges vertes !
C’est la pleine saison en avril : zoom sur la rhubarbe !
Les bienfaits de la rhubarbe
La rhubarbe est en réalité un légume mais elle est très souvent consommée en dessert, donc plutôt comme un fruit.
Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé. Tout d’abord, la rhubarbe est riche en fibres, ce qui stimule le transit intestinal et peut aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang. De plus, elle est une source de vitamine C, qui est essentielle pour renforcer le système immunitaire, protéger les cellules contre les dommages oxydatifs et favoriser la production de collagène dans le corps. La rhubarbe est également une source de calcium, c’est d’ailleurs un des fruits les plus riches. En plus de cela, la rhubarbe est très peu calorique, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui souhaitent surveiller leur apport calorique. Enfin, la rhubarbe possède des activités antioxydantes grâce à sa teneur en composés phénoliques et anthocyanines, qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. En somme, la rhubarbe est un fruit très bénéfique pour la santé, qu’il convient d’inclure dans une alimentation saine et équilibrée.
| Apport calorique (KCal/100g) | Protéines (g/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) | Fibres (g/100g) |
| 21 | 0,8 | 0,2 | 1,5 | 2,5 |
Comment consommer la rhubarbe ?
La rhubarbe est un fruit à la saveur acidulée que l’on achète généralement en botte. Il est important de retirer les feuilles de la rhubarbe car elles contiennent une substance toxique. Seules les tiges, appelées pétioles, sont consommables. Ensuite, il est recommandé de les éplucher et de retirer les filaments. Contrairement aux autres fruits, la rhubarbe ne peut pas être consommée crue.
Pour diminuer l’acidité de la rhubarbe, on la fait souvent mariner dans du sucre. Vous pouvez aussi la faire blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante pour une version plus light !
On peut trouver également la rhubarbe surgelée et déjà préparée.
La rhubarbe se consomme sous différentes formes telles que la compote, la confiture, en tarte, en crumble, en clafoutis, ou encore pour accompagner des viandes et volailles.
Associations de saveurs
Côté salé, la rhubarbe fait un accord parfait avec le filet mignon, les Saint-Jacques et le camembert. Côté sucré, avec les raisins secs, les cerises et les fraises.
Idées recettes
Vous pouvez essayer cette recette de Muffins pomme – rhubarbe en supprimant l’édulcorant 😉
Pourquoi consommer de saison – l’avis de la diététicienne
« Manger de saison est bon pour la santé et pour le porte monnaie ! »
Manger des légumes de saison en avril, comme tous les autres mois de l’année n’offre que des bénéfices. Cela permet de diversifier son assiette et de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes. En effet, consommés frais et de saison, les fruits et légumes sont plus riches en vitamines et minéraux.
Bien souvent, cela permet de privilégier l’agriculture locale et de faire un geste pour la planète. L’impact sur l’environnement ne sera pas le même si on déguste une grappe de raisin d’Afrique du Sud au printemps !
Quand ils sont de saison, les fruits et légumes sont moins chers que le reste de l’année.
Si vous le pouvez, privilégiez des fruits et légumes de saison bio qui sont bien meilleurs pour la santé !
Et vous, quel est le légume de saison du mois d’avril que vous aviez un peu oublié et que vous avez envie de tester ?
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*sources : Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments – Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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Personnellement, j’ai vraiment hâte de manger des fraises, mon fruit préféré ! Qu’est-ce qu’un effet probiotique ? Merci et belle journée !