Consommez de saison : les fruits et légumes de mai !
Avec l’arrivée des beaux jours et du soleil, notre corps réclame des aliments frais et savoureux pour se sentir léger et en forme. Et quoi de mieux que de se tourner vers les fruits et légumes de saison en mai pour répondre à ce besoin ? Les étals des marchés regorgent de nouvelles couleurs et saveurs, avec l’apparition des premiers légumes d’été tels que l’aubergine, le chou romanesco et la courgette, ainsi que les premiers bulbes de fenouil. C’est également le début de la saison de l’oseille et de la roquette, tandis que l’on peut encore profiter un peu des morilles, du cresson, des épinards et des navets, mais plus pour très longtemps. Du côté des fruits, la sélection est encore restreinte, mais les premières cerises et framboises font leur apparition.
« En mai, fais ce qu’il te plaît ! »
Mais n’oublie pas de manger des fruits et légumes frais !
Dans cet article, découvrez l’importance de respecter la saisonnalité des aliments et comment intégrer les fruits et légumes de saison de mai dans votre alimentation pour perdre du poids et prendre soin de votre santé.
Téléchargez ici le calendrier des fruits et légumes de mai ⇩ et affichez le sur votre frigo !
Liste des légumes de saison en mai
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Carotte
- Champignon de Paris
- Chou romanesco
- Concombre
- Courgette
- Cresson
- Epinard
- Fenouil
- Morille
- Oseille
- Petit pois
- Pois gourmand
- Radis
- Roquette
- Salade
- Tomate
Liste des fruits de saison en mai
- Banane
- Cerise
- Fraise
- Framboise
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Pomelo
- Pomme
- Rhubarbe
C’est la pleine saison en mai : zoom sur le concombre !
Les bienfaits du concombre
Pauvre en calorie et riche en eau, le concombre est un allié minceur incontournable. Il fait partie des légumes les moins caloriques. Composé de plus de 95% d’eau, il est doté de propriétés diurétiques et drainantes.
Il permet également de créer un sentiment de satiété.
L’oligo-élément le mieux représenté dans le concombre est le potassium.
Une étude a montré que c’est la peau du concombre qui est très riche en antioxydants. L’idéal est donc de privilégier des concombres issus de l’agriculture biologique (pour éviter les résidus de pesticides) et de les consommer avec la peau !
Des chercheurs ont également montré un effet hypoglycémiant suite à la consommation de concombre, présentant ainsi un intérêt dans le diabète de type 2.
Le concombre est donc un aliment sain et nutritif qui peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé à ceux qui l’incluent dans leur alimentation quotidienne.
| Apport calorique (KCal/100g) | Protéines (g/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) | Fibres (g/100g) | Potassium (mg/100g) |
| 15 | 0,6 | 0 | 2,3 | 0,8 | 140 |
Comment consommer le concombre ?
Bio de préférence pour pouvoir consommer la peau, il existe plusieurs façons de consommer le concombre.
Le concombre se mange très souvent cru, simplement coupé en rondelles ou en dés avec une vinaigrette ou une sauce au yaourt, en salade, mélangés à d’autres légumes comme par exemple la tomate avec laquelle il se marie très bien. Il peut également être utilisé pour la préparation du tzatziki et de gaspachos…
On peut toutefois le consommer aussi cuit en le faisant sauter à la poêle.
Une astuce consiste à le faire dégorger dans du sel avant de le consommer pour éliminer son amertume et faciliter la digestion.
Associations de saveurs
Le concombre se marie très bien avec la tomate, l’ail, la menthe, l’estragon, les câpres, le saumon sous toute ses formes, le chèvre frais et le fromage blanc.
Idées recettes
J’ai trouvé ici une recette originale à base de concombre : Concombre sauté à l’asiatique.
C’est la pleine saison en mai : zoom sur les fraises !
Les bienfaits des fraises
La fraise est un excellent fruit qui regorge de bienfaits pour la santé. Tout d’abord, elle est pauvre en calorie, ce qui en fait une excellente option pour les personnes soucieuses de leur poids. De plus, elle est riche en vitamine C et B9.
La vitamine C est la vitamine anti-fatigue ! C’est un puissant anti-oxydant qui renforce le système immunitaire, ralentit le vieillissement des cellules, améliore l’humeur, favorise la perte de poids et l’absorption du fer et participe à une bonne cicatrisation.
La fraise est également une bonne source de fibres, plus que la teneur moyenne présente dans les fruits frais, ce qui en fait un excellent choix pour maintenir une bonne digestion. Enfin, les fraises contiennent une quantité notable de manganèse et de polyphénols, en particulier les anthocyanes, qui sont des antioxydants puissants et bénéfiques pour la santé des veines.
| Apport calorique (KCal/100g) | Protéines (g/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) | Fibres (g/100g) | Vitamine C (mg/100g) |
| 39 | 0,6 | 0 | 6 | 3,8 | 54 |
Comment consommer les fraises ?
Délicieuses servies fraîches, telles quelles, il existe de nombreuses façons de consommer les fraises. Elles peuvent être utilisées dans une variété de desserts comme les mousses, tartes, gâteaux, sorbets, smoothies et milk-shake.
Cuites, en compote ou en confiture, elles peuvent aussi être rapidement poêlées.
Associations de saveurs
La fraise est sublimée avec le basilic, le poivre, le vinaigre balsamique, la vanille, la rhubarbe, la noix de coco, la pistache, le mascarpone et le chocolat noir !
Idées recettes
Une salade de fraises au basilic !
Quelques fraises coupées en morceaux, du basilic ciselé et un trait de jus de citron pour un dessert délicieux et rafraîchissant.
Focus sur les fèves
La fève n’est pas un légume mais c’est un produit de saison avec un profil nutritionnel intéressant qui méritait bien son petit paragraphe !
La fève est une légumineuse riche en protéines, en vitamine B9 et en cuivre, source de fibres (3,1g/100g), de phosphore et de manganèse. La fève cuite est d’ailleurs la légumineuse la plus riche en cuivre et en phosphore.
Elle contient également une quantité intéressante de polyphénols, substances à effet antioxydant. Important, n’oubliez pas de retirer la peau avant de consommer les fèves !
Pourquoi consommer de saison – l’avis de la diététicienne
« Manger de saison est bon pour la santé et pour le porte monnaie ! »
Manger des légumes de saison en mai, comme tous les autres mois de l’année n’offre que des bénéfices. Cela permet de diversifier son assiette et de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes. En effet, consommés frais et de saison, les fruits et légumes sont plus riches en vitamines et minéraux.
Bien souvent, cela permet de privilégier l’agriculture locale et de faire un geste pour la planète. L’impact sur l’environnement ne sera pas le même si on déguste une grappe de raisin d’Afrique du Sud au printemps !
Quand ils sont de saison, les fruits et légumes sont moins chers que le reste de l’année.
Si vous le pouvez, privilégiez des fruits et légumes de saison bio qui sont bien meilleurs pour la santé !
Si un fruit ou légume vous intéresse, n’hésitez pas à taper son nom dans la barre de recherche du blog, il y aura sans doute une belle recette à réaliser !
Et vous, quel est le légume de saison du mois de mai que vous aviez un peu oublié et que vous avez envie de tester ?
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*sources : Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments – Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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