Poke Bowl saumon avocat

Posted On 25 septembre 2022

Il a la côte le Poke Bowl ! Alors, on s’en prépare un maison ? Avant de vous faire découvrir ma recette de Poke Bowl saumon avocat, un peu de culture…
Le Poke est un plat typique d’Hawaï, servi en entrée ou en plat principal. La recette traditionnelle se compose de poisson cru coupé en dés, servi avec des condiments (sel de mer, algues…). Chaque famille a sa recette.
Ce n’est que plus récemment, sur le continent américain, que ce plat gagne en popularité et devient le Poke Bowl, une variante qui inclue de nouveaux ingrédients comme le riz, l’avocat, les crudités, la sauce teriyaki…

Il existe aujourd’hui une diversité incroyable de Poke Bowl. Le risque ?? A trop s’éloigner de la recette traditionnelle, on s’éloigne aussi de la version saine et équilibrée. La composition et les ingrédients choisis sont très variables. En effet, derrière ses allures « healthy » peut se cacher un plat trop riche en calories, en graisses, en sucres…

Vous ne savez pas comment vous y retrouver parmi toute cette variété… Pas de panique ! Suivez pas à pas ma recette de Poke Bowl saumon avocat pour un plaisir garanti sans surcharger en calories.

Ingrédients

Pour le Poke Bowl

• 160g de saumon frais
• 1/2 d’avocat
• 60g de riz cru
• 40g de fèves d’édamame
• 4 tomates cocktail
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• Quelques feuilles de coriandre
• Un peu de graines de sésame (noires et/ou blanches)

Pour la sauce

• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil.à soupe de jus de citron
• Une petite pincée de gingembre
• Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Commencez par la préparation des ingrédients (qui peut se faire à l’avance sauf l’avocat).
Faites cuire le riz la veille ou au moins quelques heures avant pour qu’il ait le temps de refroidir.
Retirez la peau du pavé de saumon et coupez le en petits cubes d’environ 1cm.
Coupez les tomates cocktail en 4.
Coupez le concombre (préalablement pelé et épépiné) en petits quartiers.
Retirez la peau des fèves d’édamame.
Râpez l’oignon finement, idéalement à la mandoline.

Préparation de la sauce
Mélangez tous les ingrédients. Pour gagner du temps, la sauce peut également être préparée à l’avance.

Disposez harmonieusement les ingrédients dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez environ trois cuillères à soupe de sauce.

A vos papilles !

Conseils et astuces

• Laissez la peau de l’avocat pour le couper en lamelle, c’est beaucoup plus simple et le résultat sera beaucoup plus beau !
  
• Le goût ne sera que meilleur avec de la coriandre fraîche mais pour gagner du temps vous pouvez utiliser de la coriandre surgelée.
  
• Pour un apport en fibres supplémentaire, n’hésitez pas à utiliser un mélange de riz blanc et riz brun. Le riz brun est riche en fibres et a un index glycémique bas. Son goût plus marqué apportera aussi plus de caractère à votre préparation.

Mon Poke Bowl saumon avocat dans le cadre d’un repas équilibré

Le Poke Bowl étant déjà un repas assez copieux et riche en crudités, privilégiez un laitage léger en dessert.