Savourez novembre avec les fruits et légumes de saison !
Bienvenue dans ce nouvel article dédié aux fruits et légumes de saison en novembre !
Novembre est arrivé. Le froid s’installe progressivement, les journées raccourcissent, et notre organisme fait face à de nouveaux défis. C’est pourquoi il est essentiel d’adopter une alimentation riche en vitamines naturellement présentes dans les fruits et légumes de saison.
Vous avez sans doute déjà remarqué que le raisin gorgé de soleil et les derniers légumes estivaux, comme la courgette et le concombre se font rares. Mais, pas de panique ! Le mois de novembre nous réserve de belles surprises.
Novembre est un mois particulièrement riche en fruits et légumes. On y trouve en abondance les crucifères, comme le chou-fleur et les brocolis, ainsi que les courges.
C’est le moment où les premiers agrumes font leur apparition, apportant avec eux une dose bienvenue de vitamine C pour nous préparer à affronter l’hiver.
Retrouvez dans cet article la liste complète des fruits et légumes de saison en novembre. Ne manquez pas le focus sur les deux stars du mois : la carotte et le kaki.
Bonne lecture !
Téléchargez ici le calendrier des fruits et légumes de novembre ⇩ et affichez le sur votre frigo !
Liste des légumes de saison en novembre
- Betterave rouge
- Bette ou Blette
- Brocoli
- Carotte
- Céleri
- Champignon de Paris
- Chou blanc
- Chou vert
- Chou chinois
- Chou de Bruxelles
- Chou rouge
- Chou-fleur
- Citrouille
- Courge
- Cresson
- Endive
- Epinard
- Fenouil
- Mâche
- Navet
- Oseille
- Panais
- Pleurote
- Poireau
- Potimarron
- Potiron
- Roquette
- Rutabaga
- Salade
- Salsifis
- Topinambour
Liste des fruits de saison en novembre
- Ananas
- Banane
- Clémentine
- Coing
- Fruit de la passion
- Grenade
- Kaki
- Kiwi
- Litchi
- Mandarine
- Poire
- Pomme
C’est la pleine saison en novembre : zoom sur la carotte !
Les bienfaits de la carotte
Les bienfaits des carottes sont loin d’être un secret. Ces légumes de couleur orange sont une précieuse source de caroténoïdes, ces puissants composés qui protègent nos cellules des agressions.
En plus, elles regorgent de vitamine A, un atout majeur pour la vision, et de vitamine B9 pour notre santé globale.
Ajoutez à cela une quantité notable de fibres pour maintenir notre système digestif en bonne forme.
Les caroténoïdes ne se contentent pas d’égayer la couleur des carottes, ils offrent une protection contre le cancer, les maladies cardiaques et les radicaux libres. De surcroît, ces composés possèdent des propriétés anti-inflammatoires, renforcent notre immunité et contribuent à une peau saine et une vision optimale. De plus, les carottes renferment des anthocyanes qui pourraient bien être de redoutables adversaires des cellules cancéreuses. En résumé, les carottes méritent leur réputation de superaliment sérieux et puissant !
| Apport calorique (Kcal/100g) | 40 |
| Protéines (g/100g) | 0,6 |
| Lipides (g/100g) | 0 |
| Glucides (g/100g) | 7,6 |
| Fibres (g/100g) | 2,7 |
| Vitamine A (µg/100g) | 1382 |
| Vitamine B9 (µg/100g) | 59 |
Comment consommer la carotte ?
La carotte se consomme crue de multiples façons : que ce soit en bâtonnets, en copeaux ou râpée, elle constitue un en-cas sain et croquant.
Cuites, elles se prêtent à de nombreuses préparations. Elles apportent de la richesse à un potage, de la consistance à une purée, et une touche sucrée à des tartes, gâteaux, ou flans. Associées à d’autres légumes, elles enrichissent les recettes de potées et de garnitures. De plus, les carottes sont les alliées parfaites pour rehausser des marinades, des jus, ou des bouillons.
Pour une dose de bien-être liquide, vous pouvez extraire leur jus avec une centrifugeuse. En somme, les carottes sont prêtes à s’adapter à tous les palais et toutes les cuisines.
Associations de saveurs
On aime la carotte avec les lentilles, la panais, le cumin, la coriandre, la fleur d’oranger, les olives noires et la cardamome. Côté protéines, elle s’associe parfaitement avec le bœuf, le veau et le poisson blanc.
Idées recettes
Avez-vous déjà testé ma recette de Boeuf Mafé Sénégalais ? Pas encore ?? C’est par ici …
C’est la pleine saison en novembre : zoom sur le kaki !
Les bienfaits du kaki
Le kaki, ce délicieux fruit, est bien plus qu’une simple gourmandise. Derrière sa belle couleur se cachent des trésors de bienfaits pour notre santé.
Les kakis sont une excellente source de fibres, essentielles pour la digestion.
De plus, ils regorgent de caroténoïdes aux propriétés antioxydantes, protégeant nos cellules des ravages des radicaux libres.
Ces fruits sont également riches en vitamine C, une arme puissante contre les agressions oxydatives. Les tanins présents dans le kaki ne sont pas en reste, car ils apportent des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et favorisent une santé cardiovasculaire optimale.
Des études solides (Suleria, 2019) ont également montré que la consommation de kakis peut aider à prévenir l’hyperlipidémie et l’hyperglycémie.
Ainsi, les kakis ne sont pas seulement délicieux, mais ils sont de précieux alliés pour notre bien-être.
| Apport calorique (Kcal/100g) | 69 |
| Protéines (g/100g) | 0,9 |
| Lipides (g/100g) | 0 |
| Glucides (g/100g) | 14,3 |
| Fibres (g/100g) | 3,4 |
Comment consommer le kaki ?
Il existe deux variétés de kakis. Les kakis non astringents, à chair ferme, qui se croque directement, comme une pomme. Leur peau ne nécessite pas d’être pelée. Cependant, il est essentiel de noter que la cuisson peut altérer leur saveur, les rendant amers.
En revanche, les kakis riches en tanins se révèlent au mieux quand leur chair est extra-mûre. Leur peau n’est pas comestible, mais une fois cuits, ils se transforment en délices. Vous pouvez les préparer en compote, en gratin de fruits ou en confitures, révélant ainsi leur douceur et leur saveur uniques.
Associations de saveurs
Le kaki s’accorde parfaitement la fleur d’oranger et les groseilles. C’est un délice accompagné de saumon fumé !
Idées recettes
J’ai trouvé ici une belle petite recette de Compote Pomme – Kaki, sans sucre ajouté, avec une petite touche vanillée !
Pourquoi consommer de saison – l’avis de la diététicienne
« Manger de saison est bon pour la santé et pour le porte monnaie ! »
Manger des légumes de saison en novembre, comme tous les autres mois de l’année n’offre que des bénéfices. Cela permet de diversifier son assiette et de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes. En effet, consommés frais et de saison, les fruits et légumes sont plus riches en vitamines et minéraux.
Bien souvent, cela permet de privilégier l’agriculture locale et de faire un geste pour la planète. L’impact sur l’environnement ne sera pas le même si on déguste une grappe de raisin d’Afrique du Sud au printemps !
Quand ils sont de saison, les fruits et légumes sont moins chers que le reste de l’année.
Si vous le pouvez, privilégiez des fruits et légumes de saison bio qui sont bien meilleurs pour la santé !
Si un fruit ou légume vous intéresse, n’hésitez pas à taper son nom dans la barre de recherche du blog, il y aura sans doute une belle recette à réaliser !
Et vous, quel est le légume de saison du mois de novembre que vous aviez un peu oublié et que vous avez envie de tester ?
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*sources : Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments – Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
About The Author
Je suis fan de tout ce qui est chou et courge… du coup j’adore les légumes d’automne et d’hiver !! Par contre je n’ai jamais goûté le kaki, je vais me renseigner pour voir si ça se trouve par ici 🙂
Merci pour ton commentaire Jessica ! On en trouve assez facilement du kaki maintenant, tu ne devrais pas avoir trop de difficultés
Encore un super article.
Moi non plus, je ne connais pas bien le kaki. Peut-être parce que je ne peux pas en cultiver…
Mon principal souci n’est pas la recette, c’est de trouver le courage de me mettre à la cuisine. Un prochain article ?
Merci en tout cas pour celui-ci qui me met l’eau à la bouche.
Un grand merci pour cet article à la fois instructif et gourmand ! Les recettes proposées semblent tout simplement délicieuses et j’ai hâte de les essayer. Adopter les aliments de saison est plus qu’un choix culinaire, c’est une fondation de bien-être que je promeus activement dans ma pratique de la santé au naturel 🙂 . Je pourrais juste rajouter l’importance de prendre le temps de savourer chaque bouchée pour optimiser les effets de cette délicieuse nourriture sur le corps.
Merci beaucoup pour ce commentaire ! Je suis tout à fait d’accord avec l’importance de prendre le temps de savourer chaque bouchée. La pleine conscience alimentaire est un aspect crucial de l’alimentation saine 😉