Un été gourmand avec les fruits et légumes d’août !
Bienvenue dans ce nouvel article dédié aux délices de saison ! Nous sommes en plein cœur du mois d’août, la nature, généreuse en ce moment de l’année, nous offre une belle variété de fruits et légumes à déguster.
On profite de tous ces délicieux fruits et légumes d’été comme la courgette, l’aubergine, les poivrons, et les tomates mais aussi les melons, figues et nectarines pour n’en citer que quelques-uns.
Retrouvez dans cet article la liste complète des fruits et légumes de saison en août. Ne manquez pas le focus sur les deux stars du mois : la tomate et la figue.
Bonne lecture !
Téléchargez ici le calendrier des fruits et légumes d’août ⇩ et affichez le sur votre frigo !
Liste des légumes de saison en août
- Artichaut
- Aubergine
- Bette ou Blette
- Brocoli
- Brocoli-rave
- Cardon
- Carotte
- Chou romanesco
- Chou chinois
- Concombre
- Courgette
- Fenouil
- Haricot beurre
- Haricot vert
- Oseille
- Pâtisson
- Pois gourmand
- Poivron
- Roquette
- Salade
- Tomate
Liste des fruits de saison en août
- Abricot
- Banane
- Cassis
- Figue
- Framboise
- Fruit de la passion
- Groseille
- Melon
- Mirabelle
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Pastèque
- Pêche
- Poire
- Prune
- Raisin
C’est la pleine saison en août : zoom sur la tomate !
Les bienfaits de la tomate
Faible en calorie, la tomate est source de vitamines C et A, essentielles pour le système immunitaire, la vision et la peau.
Comme tous les légumes elle apporte des fibres mais dans une quantité moindre par rapport à la moyenne des légumes crus.
La tomate est également riche en polyphénols et en caroténoïdes, notamment le lycopène. Des études ont démontré les effets bénéfiques du lycopène dans la prévention de certains cancers.
De plus, la tomate est une source notable de potassium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement de notre système nerveux et de nos muscles.
La tomate est le légume préféré des français et c’est tant mieux car elle offre des bienfaits pour la santé ! Elle occupe donc une place essentielle dans une alimentation équilibrée.
| Apport calorique (Kcal/100g) | 20 |
| Protéines (g/100g) | 0,9 |
| Lipides (g/100g) | 0,3 |
| Glucides (g/100g) | 2,5 |
| Fibres (g/100g) | 1,2 |
| Vitamine C (mg/100g) | 15,5 |
| Vitamine A (µg/100g) | 134,5 |
Comment consommer la tomate ?
La tomate peut être dégustée de nombreuses façons différentes. Que ce soit crue ou cuite, les possibilités sont infinies !
On peut la préparer en sauces, en soupes chaudes ou froides, en coulis délicieux, et même la mélanger avec d’autres légumes. Elle est parfaite pour être farcie ou gratinée. La tomate peut également être utilisée pour garnir des viandes, des volailles ou des poissons, ajoutant une touche de fraîcheur à nos plats. Elle apporte une saveur délicieuse dans une quiche ou une tarte, et rehausse le goût d’une pizza. En prime, elle peut être utilisée pour décorer joliment nos assiettes.
Envie d’une boisson rafraîchissante ? Transformez-la en jus ! Et si vous préférez quelque chose de plus original, vous pouvez la sécher pour en faire un délicieux condiment. La tomate, c’est une véritable magicienne en cuisine, prête à s’adapter à toutes nos envies et à toutes nos créations gourmandes !
Associations de saveurs
Elles sont nombreuses les possibilités !
Parmi mes associations préférées : la burrata, l’olive noire, le bœuf, le basilic, l’huile d’olive, les baies roses, le vinaigre balsamique, les anchois, la feta et les œufs.
Idées recettes
La tomate entre dans la composition de nombreuses recettes. Tomates farcies, Chakchouka, salade de tomates mozzarella… J’aime beaucoup ajouter les tomates dans un plat de pâtes. C’est tellement bon et rapide ! D’ailleurs si vous ne l’avez pas encore testée, allez faire un tour sur ma recette de Baked Feta Pasta … une tuerie !
C’est la pleine saison en août : zoom sur la figue !
Les bienfaits de la figue
La figue est source de fibres, elle favorise une bonne digestion et contribue à maintenir un système digestif sain. Elle contient une quantité notable de potassium et de cuivre ainsi que de vitamine B9 et K1.
Riche en substances actives telles que les flavonoïdes, les acides phénoliques, les tanins et bien d’autres, elle pourrait être d’une grande aide dans la lutte contre le diabète. Ces composés pourraient stimuler la production d’insuline, ce qui permettrait de mieux réguler notre taux de sucre sanguin et réduire la glycémie.
De plus, la figue est dotée d’activités anti-carcinogènes qui aident à protéger notre corps contre certaines formes de cancer.
| Apport calorique (Kcal/100g) | 69 |
| Protéines (g/100g) | 1,2 |
| Lipides (g/100g) | 0 |
| Glucides (g/100g) | 13,5 |
| Fibres (g/100g) | 4,1 |
| Potassium (mg/100g) | 230 |
| Vitamine B9 (µg/100g) | 24,5 |
Comment consommer la figue ?
Les figues se consomment crues ou cuites.
Elle peut être cuisinée de différentes manières pour satisfaire tous les goûts ! Vous pouvez les faire rôtir entières ou encore les utiliser comme garniture pour accompagner vos viandes ou volailles.
Les figues peuvent également être transformées en confiture ou en chutney, pour étaler sur des tartes ou pour des sorbets rafraîchissants. Elles ajoutent une touche exotique dans des plats tels que les tajines et les pastillas.
Associations de saveurs
La figue se marie parfaitement avec le jambon cru, le foie gras, la tomate, les amandes, la cannelle, les graines de sésame et le fromage de chèvre frais.
Idées recettes
J’ai trouvé ici une délicieuse recette de Crostini aux figues et au chèvre !
Pourquoi consommer de saison – l’avis de la diététicienne
« Manger de saison est bon pour la santé et pour le porte monnaie ! »
Manger des légumes de saison en août, comme tous les autres mois de l’année n’offre que des bénéfices. Cela permet de diversifier son assiette et de profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes. En effet, consommés frais et de saison, les fruits et légumes sont plus riches en vitamines et minéraux.
Bien souvent, cela permet de privilégier l’agriculture locale et de faire un geste pour la planète. L’impact sur l’environnement ne sera pas le même si on déguste une grappe de raisin d’Afrique du Sud au printemps !
Quand ils sont de saison, les fruits et légumes sont moins chers que le reste de l’année.
Si vous le pouvez, privilégiez des fruits et légumes de saison bio qui sont bien meilleurs pour la santé !
Si un fruit ou légume vous intéresse, n’hésitez pas à taper son nom dans la barre de recherche du blog, il y aura sans doute une belle recette à réaliser !
Et vous, quel est le légume de saison du mois d’août que vous aviez un peu oublié et que vous avez envie de tester ?
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*sources : Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments – Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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