Quiche poireaux saumon
Au menu aujourd’hui, une quiche poireaux – saumon…
On aime la quiche Lorraine, mais avec cette version, exit les acides gras saturés, on fait le plein de fibres et d’oméga 3 !
Le saumon est un poisson gras riche en oméga 3, ces fameux acides gras indispensables à l’organisme mais qu’il n’est pas capable de synthétiser.
Le poireau, quant à lui est un formidable allié pour la perte de poids. Léger mais rassasiant, sa richesse en fibres favorise le transit intestinal. Riche en potassium et pauvre en sodium, il est un excellent diurétique.
Les composés sulfurés qu’il contient agissent en prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Il est également particulièrement intéressant pour la femme enceinte avec son apport en vitamine B9 (acide folique).
Voici ma recette pour 4 personnes. De quoi régaler toute la famille ou avoir quelques repas préparés d’avance !
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400g de poireaux
- 300g de saumon frais
- 400ml de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- 20g de gruyère râpé
- 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette de la salade d’accompagnement)
- Echalotes
- Quelques feuilles de persil
- Cube bouillon de légumes
- Ail en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 220°C, chaleur tournante.
Passez ensuite à la préparation des poireaux : coupez les racines et les verts, puis les nettoyer.
Coupez ensuite le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles.
Mettez ensuite les poireaux ainsi préparés dans une sauteuse, antiadhésive de préférence. Ajoutez un fond d’eau, un peu de cube de bouillon de légumes émietté, un peu d’ail en poudre, quelques échalotes ciselées, quelques feuilles de persil, du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Passez ensuite à la cuisson du saumon : la pavé de saumon dans une assiette et 2 minutes au micro-ondes ! Emiettez ensuite le saumon et ajoutez le aux poireaux en fin de cuisson.
Préparez le mélange pour la quiche : mélangez 2 œufs entiers avec 400ml de lait demi-écrémé, 20g de gruyère râpé. Salez, poivrez.
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Ajoutez le mélange saumon – poireaux sur le fond de tarte. Verser par dessus la préparation avec les œufs.
Faites cuire pendant 30 minutes.
A dégustez chaud accompagné d’une petite salade !
Conseils et astuces
- Il est toujours préférable d’utiliser des poireaux frais mais par gain de temps vous pouvez opter pour la version surgelée (à condition qu’ils s’agissent de poireaux non cuisinés).
- Le vert du poireau est très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il contient la majorité des vitamines et minéraux.
Quand je ne le consomme pas, comme dans cette recette, je les garde toujours au congélateur, ils me serviront plus tard pour faire des soupes ou des bouquets garnis. Je vous donnerai toutes ces petites astuces très bientôt 😉
Intégrer ma recette de quiche poireaux – saumon dans un repas équilibré
Pour un repas équilibré, on fait l’impasse sur le laitage en dessert et on privilégie un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté.
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About The Author
Je suis fan des quiche et autre tarte, j’adore le poireau, et le saumon, alors recette parfaite pour moi !
Oui !!! C’est trop bon. Merci 😉