Bœuf Bourguignon la recette savoureuse pour un Rééquilibrage Alimentaire
Bonjour à tous et bienvenue sur Diététique et Délices !
Aujourd’hui, je vous dévoile ma version saine et délicieuse d’un classique français : le Bœuf Bourguignon. Chez Diététique et Délices, on aime revisiter les recettes traditionnelles pour qu’elles soient aussi bonnes pour votre ligne. Cette pépite est adaptée au rééquilibrage alimentaire, sans sacrifier le goût ! La cuisson à l’autocuiseur vous fait gagner un temps fou en cuisine. Alors, prêtes à vous régaler sans culpabilité ?
Suivez-moi pour la recette du bœuf bourguignon qui va vous faire aimer manger équilibré !
Recette
✅automne ✅bœuf ✅carotte ✅champignon ✅cuisine traditionnelle ✅hiver ✅plat à conserver ✅plat mijoté ✅recette de ragoût ✅vin
Bœuf Bourguignon la recette Diététique et Délices
- Un choix parfait pour un rééquilibrage alimentaire.
- Une savoureuse source de légumes et de protéines.
- Quantité de matière grasse contrôlée.
Bœuf Bourguignon la recette Rééquilibrage Alimentaire
Ingrédients
- 100 g de bœuf (à mijoter, de préférence paleron ou macreuse)
- 100 g de carottes
- 50 g de champignons (frais ou en conserves)
- 50 ml de vin rouge
- 10 ml d’huile d’olive (1 cuil. à soupe = 10ml)
- 0.25 oignon
- 1 gousse d’ail
- Bouquet garni
- Persil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez le bœuf en morceaux de tailles égales.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Épluchez et hachez l’ail, émincez l’oignon.
- Dans un autocuiseur, faites revenir les morceaux de bœuf dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, les champignons et le persil.
- Faites revenir quelques minutes.
- Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de bouillon de bœuf.
- Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.Votre Boeuf Bourguignon est prêt à être dégusté !
Notes
- Le Boeuf Bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain, permettant aux saveurs de se développer davantage.
- Astuces bouquet garni : vous pouvez choisir de le faire vous-même, de l’acheter prêt à l’emploi (par exemple le bouquet garni déshydraté, marque Ducros) ou à défaut le remplacer par des Herbes de Provence.
Nutrition
Astuces du chef !
- Choix de la Viande : Optez pour un morceau de bœuf à mijoter comme le paleron ou la macreuse, qui sont des morceaux de viande maigre avec peu de gras qui resteront tendres après cuisson.
- Cuisson Lente : Privilégiez une cuisson lente et à feu doux. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre et les saveurs bien développées.
- Dégraissage : Après la cuisson, retirez délicatement l’excès de gras en surface pour obtenir une sauce plus légère.
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Conseils de la diet !
Comment intégrer la recette de Bœuf Bourguignon dans un repas équilibré ?
Pour faire de cette recette de Bœuf Bourguignon un repas équilibré, vous devez la compléter avec une portion de féculents. Accompagnez ce plat d’une portion de pâtes, d’une pomme de terre vapeur ou d’une tartine pour saucer l’assiette par exemple 😉
N’hésitez pas également à augmenter la quantité de légumes, si besoin pour arriver à satiété. Souvenez-vous que vous ne devez pas sortir de table en ayant faim !
Les quantités de légumes sont toujours données à titre indicatif. Leur teneur en calorie étant très faible, considérez qu’ils peuvent être consommés à volonté !
En dessert, privilégiez un fruit frais ou un laitage pour apporter une note sucrée à la fin du repas. Il est recommandé d’alterner entre les fruits et les laitages. Par exemple, en choisissant un fruit au déjeuner et un laitage au dîner, ou inversement.
En combinant cette recette de Bœuf Bourguignon avec une portion de féculent et en terminant par un dessert, vous êtes assuré(e) de créer un repas équilibré, savoureux et complet tout en respectant vos objectifs de rééquilibrage alimentaire.
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* sources
Ciqual – ANSES : Centre d’information sur la qualité des aliments
Aprifel : Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
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